Badem Kaplamalı Alabaş Şinitzel: Çıtır Dokusu ve Otlu Sosuyla Nefis Bir Vejetaryen Tarif

Klasik şinitzele farklı ve hafif bir alternatif arıyorsanız, badem kaplamalı alabaş şinitzel tam size göre! Dışı çıtır badem ve galeta unu kaplamasıyla altın renginde kızaran alabaş dilimleri, aromatik ot sosu ve yumurta eşliğinde sofralara hem şık hem de lezzetli bir dokunuş katıyor.

Kaç Kişilik?

4 kişilik

Hazırlama Süresi

Yaklaşık 45 dakika

Malzemeler

Şinitzel İçin

• 2 büyük alabaş (her biri yaklaşık 450 g)

• Tuz

• Karabiber

• 1 adet yumurta

• 6–8 yemek kaşığı galeta unu

• 50–75 g file badem

• 3–4 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Otlu Sos İçin

• 1 küçük demet frenk maydanozu veya yarım demet maydanoz

• 3–4 dal dereotu

• 1 kutu tere

• 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

• 2 yemek kaşığı un

• 250 ml süt

• Yaklaşık 250 ml alabaş haşlama suyu

• Tuz ve karabiber

Servis İçin

• 2 adet haşlanmış yumurta

Hazırlanışı

1. Alabaşları Hazırlayın

Alabaşları temizleyip soyun ve yıkayın.

Yaklaşık 8 eşit kalınlıkta dilim kesin.

Kaynar tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayın.

Süzüp soğumaya bırakın. Haşlama suyunu sos için saklayın.

2. Otları ve Yumurtaları Hazırlayın

Maydanoz veya frenk maydanozunu, dereotunu ve tereyi yıkayın.

Otları ince ince doğrayın.

İki yumurtayı haşlayın, kabuklarını soyun ve kenara alın.

3. Şinitzelleri Paneleyin

Bir yumurtayı çırpıp tuz ve karabiber ekleyin.

Galeta unu ile file bademi karıştırın.

Alabaş dilimlerini önce una, sonra yumurtaya ve son olarak bademli karışıma bulayın.

Kaplamanın iyice yapışması için hafifçe bastırın.

4. Kızartın

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.

Alabaş şinitzelleri orta ateşte her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın.

Kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

5. Otlu Sosu Hazırlayın

Bir tencerede tereyağını eritin.

Üzerine unu ekleyip kısa süre kavurun.

Alabaş haşlama suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın.

Kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin.

Otların büyük kısmını sosa ekleyin ve kısa süre blenderdan geçirin.

Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

6. Servis Edin

Bir haşlanmış yumurtayı iri parçalar halinde doğrayın.

Diğerini dörde bölün.

Şinitzelleri servis tabağına alın.

Üzerine otlu sosu ekleyin, yumurta parçalarıyla süsleyin ve kalan taze otları serpiştirin.

Bu Tarifi Özel Kılan Nedir?

Alabaşın hafif ve yumuşak dokusu, badem kaplamasının çıtırlığıyla mükemmel bir uyum sağlar. Aromatik ot sosu ise yemeğe ferah ve zengin bir lezzet kazandırır.

Lezzet İpucu

Daha hafif bir sonuç için şinitzelleri kızartmak yerine 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirebilirsiniz. Böylece dışı çıtır, içi yumuşak bir doku elde edersiniz.

Yanında Ne Servis Edilir?

Bu nefis alabaş şinitzelin yanında:

• Patates püresi

• Mevsim salatası

• Yoğurtlu soslar

• Fırınlanmış sebzeler

• Taze köy ekmeği

harika bir uyum sağlar.

Sonuç

Badem kaplamalı alabaş şinitzel, klasik etli şinitzele farklı ve lezzetli bir alternatif sunar. Çıtır kaplaması, kremamsı ot sosu ve şık sunumuyla hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde keyifle servis edilebilir.

Tarifi kaydetmeyi ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!